Mercadômetro

Desossador

Fonte: RAIS/CAGED/eSocial/Mentoring · Atualizado em 23/09/2026 · Como calculamos

 Quanto ganha Desossador em José Bonifácio/SP? Veja o salário

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O salário de referência de Desossador em José Bonifácio/SP é R$ 3.532/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$3.390 e R$3.583, jornada típica de 44h semanais, com base em 55 vínculos.

Salário base, carga horária e rotatividade de Desossador em José Bonifácio/SP

 Salário Base

R$ 3.532
mensais

 Carga horária

44 hs
semanais

 Rotatividade❔

entre
5% e 45%

 Faixa salarial de Desossador em José Bonifácio/SP
1º Quartil

R$ 3.390

25% ganham até este valor

Mediana

R$ 3.532

metade acima, metade abaixo

3º Quartil

R$ 3.583

25% ganham mais que este valor

ReferênciaMensalAnualSemanalPor hora
3º QuartilR$ 3.583R$ 42.996R$ 827R$ 18,79
MedianaR$ 3.532R$ 42.384R$ 815R$ 18,52
1º QuartilR$ 3.390R$ 40.680R$ 782R$ 17,78
 O valor de salário-base acima representa o salário-base contratual declarado, sem incluir horas extras, comissões variáveis ou benefícios.


 Faixa de Rotatividade (turnover anualizado): entre 5% e 45%.
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O salário-base de Desossador em José Bonifácio/SP (R$ 3.532) é 12% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 3.140).

 Perfil de quem trabalha como Desossador em José Bonifácio/SP
Média de idade

38,2 anos

Tempo de empresa

9,6 anos

Sexo
Feminino
♀
0,0%
Masculino
♂
100,0%
Escolaridade
Fundamental — 34,5%
Médio — 63,6%
Superior — 0,0%
Pós-graduação — 0,0%
 Salário base, rendimento total e valores de contratação por nível de senioridade para Desossador em José Bonifácio/SP

Estrutura de níveis calculada a partir do painel de mais de 10 mil cargos da Mentoring — a mesma base usada no Search.

Nível1º QuartilMediana3º QuartilIdade médiaTempo de empresaTrabalhadoresTurnover
Nível IIR$ •••••R$ •••••R$ ••••••••••••2••%
Nível IR$ •••••R$ •••••R$ ••••••••••••53••%
🔒
Valores detalhados por nível
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Ver planos
 Mercado de trabalho para Desossador em José Bonifácio/SP

Movimentação formal nos últimos 6 meses.

Admissões

6

Desligamentos

10

Saldo líquido

-4


 Consulta realizada através da Pesquisa Salarial da Mentoring. Esta página foi gerada em 23/09/2026.



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 O que faz Desossador? Atividades, competências e conhecimentos

Desossador está classificado no grupo ocupacional OPERADORES — conjunto de cargos com semelhanças relevantes em complexidade do trabalho, responsabilidades essenciais, senioridade e requisitos exigidos. Saiba mais sobre avaliação e classificação de cargos.

GRUPO OCUPACIONAL

  • OPERADORES

COMPETÊNCIAS

  • ATENÇÃO CONCENTRADA: Capacidade de focar e manter integralmente a atenção em tarefas de precisão e identifica riscos que podem ocorrer durante sua atividade
  • SEGUIR PROCEDIMENTOS: Compreende e segue políticas prescritas e procedimentos, mesmo quando é inconveniente fazê-lo. Necessita deste direcionamento para agir.
  • FOCO EM QUALIDADE: Busca permanente os padrões de qualidade, com capacidade de perceber melhorias para atender os objetivos da sua área e a satisfação dos clientes.
  • ORGANIZAÇÃO: Organiza-se de acordo com o ritmo e exigência do trabalho e mantém sua estação de trabalho arrumada e limpa, bem como ordena os materiais e ferramentas de trabalho necessários para realizar sua atividades
  • FLEXIBILIDADE: Capacidade para aceitar, trabalhar e adaptar-se com facilidade a novas e variadas situações, propostas e sugestões sendo flexível e prestativo em sua atuação com foco no resultado.

ATRIBUIÇÕES

  1. Realizar a desossa manual de carcaças bovinas, suínas ou avícolas com uso de facas e serras específicas.
  2. Separar cortes de carne conforme padrões de qualidade e rendimento estabelecidos.
  3. Remover ossos e cartilagens sem danificar a carne ou comprometer o produto final.
  4. Higienizar ferramentas, equipamentos e estação de trabalho ao final de cada turno.
  5. Aplicar técnicas de corte que maximizem o aproveitamento da carne e minimizem perdas.
  6. Verificar visualmente a qualidade da carne durante o processo de desossa.
  7. Operar serras elétricas e facas afiadas mantendo os equipamentos em condições adequadas.
  8. Seguir rigorosamente os procedimentos de higiene e segurança alimentar da área.
  9. Registrar dados de produção como quantidade processada e ocorrências do turno.
  10. Utilizar equipamentos de proteção individual durante todas as etapas da atividade.
  11. Adaptar o ritmo de trabalho às variações de volume de produção da linha.
  12. Manter a organização dos materiais e ferramentas na estação de desossa.
  13. Reportar anomalias ou problemas de qualidade identificados nas peças.

CONHECIMENTOS

  • CARNES E CARCAÇAS DE ABATE: principais tipos de animais processados como boi, porco e frango e suas partes principais
  • ESTRUTURA ÓSSEA E MUSCULAR: localização dos ossos principais dentro das peças de carne
  • FERRAMENTAS DE DESOSSA: tipos de facas, ganchos, afiadores e equipamentos usados no dia a dia
  • TÉCNICAS DE SEPARAÇÃO DE OSSOS: formas de tirar os ossos da carne sem estragar o produto
  • HIGIENE NO MANUSEIO DE CARNES: cuidados de limpeza das mãos, roupa e área de trabalho
  • SEGURANÇA COM FERRAMENTAS CORTANTES: cuidados para evitar cortes e acidentes durante o trabalho
  • ORGANIZAÇÃO DO POSTO DE DESOSSA: arrumação das peças, ossos e ferramentas no local de trabalho
  • CONTROLE VISUAL DA CARNE: verificação simples da qualidade da peça depois de tirar os ossos

 Ocupações relacionadas

Desossador faz parte da família 'Magarefes e afins' (CBO 8485), que tem 4 ocupações relacionadas.

Açougueiro
R$ 2.801
Magarefe
R$ 2.655
Abatedor
R$ 2.428

 Perguntas frequentes sobre Desossador em José Bonifácio/SP

Quanto ganha Desossador em José Bonifácio/SP?

O salário de referência de Desossador em José Bonifácio/SP é R$ 3.532/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$3.390 e R$3.583, jornada típica de 44h semanais, com base em 55 vínculos. Rotatividade (turnover anualizado): entre 5% e 45%

Qual a carga horária para Desossador em José Bonifácio/SP?

44hs semanais.

Qual a rotatividade para Desossador em José Bonifácio/SP?

entre 5% e 45%

Como está o emprego para Desossador em José Bonifácio/SP?

Houve a contratação formal de 6 trabalhadores para esta ocupação em José Bonifácio/SP, nos últimos 6 meses.

Qual o salário base (não só de admissão) de Desossador em José Bonifácio/SP?

Considerando todos os profissionais já empregados na função, a mediana do salário-base de Desossador em José Bonifácio/SP é R$ 3.532, 42% a mais que a mediana de admissão (R$ 2.480). Este valor não inclui horas extras, comissões variáveis ou benefícios.

Como o salário de Desossador em José Bonifácio/SP se compara à média nacional?

O salário-base de Desossador em José Bonifácio/SP (R$ 3.532) é 12% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 3.140).

Qual o código CBO de Desossador?

O código CBO de Desossador é 848515.

Qual a mediana salarial de Desossador em José Bonifácio/SP?

A mediana salarial de Desossador em José Bonifácio/SP é R$3.532/mês. A metade dos profissionais ganha entre R$3.390 (1º quartil) e R$3.583 (3º quartil).

Por que a Mentoring usa mediana e não média?

Porque a mediana não é distorcida por um pequeno número de salários muito altos ou muito baixos: metade dos profissionais ganha até esse valor, metade ganha mais. A média aritmética pode subir bastante puxada por poucos salários extremos, sem representar o típico da categoria.

Qual a média de idade de quem trabalha como Desossador em José Bonifácio/SP?

A média de idade de Desossador em José Bonifácio/SP é 38,2 anos, com tempo médio de empresa de 9,6 anos.

Qual a distribuição por sexo de Desossador em José Bonifácio/SP?

0,0% são mulheres e 100,0% são homens em Desossador em José Bonifácio/SP.

Qual o nível de escolaridade mais comum de Desossador em José Bonifácio/SP?

Distribuição por escolaridade de Desossador em José Bonifácio/SP: 34,5% ensino fundamental, 63,6% ensino médio, 0,0% ensino superior e 0,0% pós-graduação.

Qual o saldo de vagas para Desossador em José Bonifácio/SP?

Nos últimos 6 meses, Desossador em José Bonifácio/SP teve 6 admissões e 10 desligamentos, saldo líquido de -4 vagas.

Quanto pagar para contratar Desossador em José Bonifácio/SP?


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 Quais regiões mais empregam Desossador?

em todo o Brasil
18.065 trabalhadores
Várzea Grande/MT
453 trabalhadores
São Paulo/SP
401 trabalhadores
Promissão/SP
324 trabalhadores
Contagem/MG
289 trabalhadores
Encantado/RS
228 trabalhadores
Sinop/MT
222 trabalhadores
Goiânia/GO
222 trabalhadores
Estrela d'Oeste/SP
210 trabalhadores
Belo Horizonte/MG
192 trabalhadores
Palmeiras de Goiás/GO
188 trabalhadores
Xinguara/PA
181 trabalhadores
Inhumas/GO
177 trabalhadores
Rolim de Moura/RO
176 trabalhadores
Recife/PE
170 trabalhadores
Pirapozinho/SP
163 trabalhadores
Ji-Paraná/RO
157 trabalhadores
Campo Grande/MS
149 trabalhadores
Araguari/MG
139 trabalhadores
Rondonópolis/MT
138 trabalhadores
Bataguassu/MS
136 trabalhadores
Tangará da Serra/MT
135 trabalhadores
Curitiba/PR
133 trabalhadores
Castanhal/PA
131 trabalhadores
Imperatriz/MA
130 trabalhadores
Manaus/AM
114 trabalhadores
Harmonia/RS
114 trabalhadores
Chupinguaia/RO
106 trabalhadores
Colíder/MT
105 trabalhadores