Mercadômetro

Desossador

Fonte: Novo CAGED/eSocial/Mentoring · Atualizado em 10/10/2026 · Como calculamos · Ver o mercado de Promissão

 Quanto ganha Desossador em Promissão/SP? Veja o salário

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O salário de referência de Desossador em Promissão/SP é R$ 3.735/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$3.310 e R$4.301, jornada típica de 44h semanais, com base em 372 vínculos.

Salário base, carga horária e rotatividade de Desossador em Promissão/SP

 Salário Base

R$ 3.735
mensais

 Carga horária

44 hs
semanais

 Rotatividade❔

entre
30% e 60%

 Faixa salarial de Desossador em Promissão/SP
1º Quartil

R$ 3.310

25% ganham até este valor

Mediana

R$ 3.735

metade acima, metade abaixo

3º Quartil

R$ 4.301

25% ganham mais que este valor

ReferênciaMensalAnualSemanalPor hora
3º QuartilR$ 4.301R$ 51.612R$ 993R$ 22,56
MedianaR$ 3.735R$ 44.820R$ 862R$ 19,59
1º QuartilR$ 3.310R$ 39.720R$ 764R$ 17,36
 O valor de salário-base acima representa o salário-base contratual declarado, sem incluir horas extras, comissões variáveis ou benefícios.


 Faixa de Rotatividade (turnover anualizado): entre 30% e 60%.
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O salário-base de Desossador em Promissão/SP (R$ 3.735) é 18% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 3.159).

 Perfil de quem trabalha como Desossador em Promissão/SP
Média de idade

35,0 anos

Tempo de empresa

5,4 anos

Sexo
Feminino
♀
7,0%
Masculino
♂
93,0%
Escolaridade
Fundamental — 38,2%
Médio — 57,7%
Superior — 0,0%
Pós-graduação — 0,0%
 Salário base, rendimento total e valores de contratação por nível de senioridade para Desossador em Promissão/SP

Estrutura de níveis calculada a partir do painel de mais de 10 mil cargos da Mentoring — a mesma base usada no Search.

Nível1º QuartilMediana3º QuartilIdade médiaTempo de empresaTrabalhadoresTurnover
Nível IR$ •••••R$ •••••R$ ••••••••••••372••%
🔒
Valores detalhados por nível
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Ver planos
 Mercado de trabalho para Desossador em Promissão/SP

Movimentação formal nos últimos 6 meses.

Admissões

58

Desligamentos

95

Saldo líquido

-37


 Consulta realizada através da Pesquisa Salarial da Mentoring. Esta página foi gerada em 10/10/2026.



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 O que faz Desossador? Atividades, competências e conhecimentos

Desossador está classificado no grupo ocupacional OPERADORES — conjunto de cargos com semelhanças relevantes em complexidade do trabalho, responsabilidades essenciais, senioridade e requisitos exigidos. Saiba mais sobre avaliação e classificação de cargos.

GRUPO OCUPACIONAL

  • OPERADORES

COMPETÊNCIAS

  • ATENÇÃO CONCENTRADA: Capacidade de focar e manter integralmente a atenção em tarefas de precisão e identifica riscos que podem ocorrer durante sua atividade
  • SEGUIR PROCEDIMENTOS: Compreende e segue políticas prescritas e procedimentos, mesmo quando é inconveniente fazê-lo. Necessita deste direcionamento para agir.
  • FOCO EM QUALIDADE: Busca permanente os padrões de qualidade, com capacidade de perceber melhorias para atender os objetivos da sua área e a satisfação dos clientes.
  • ORGANIZAÇÃO: Organiza-se de acordo com o ritmo e exigência do trabalho e mantém sua estação de trabalho arrumada e limpa, bem como ordena os materiais e ferramentas de trabalho necessários para realizar sua atividades
  • FLEXIBILIDADE: Capacidade para aceitar, trabalhar e adaptar-se com facilidade a novas e variadas situações, propostas e sugestões sendo flexível e prestativo em sua atuação com foco no resultado.

ATRIBUIÇÕES

  1. Realizar a desossa manual de carcaças bovinas, suínas ou avícolas com uso de facas e serras específicas.
  2. Separar cortes de carne conforme padrões de qualidade e rendimento estabelecidos.
  3. Remover ossos e cartilagens sem danificar a carne ou comprometer o produto final.
  4. Higienizar ferramentas, equipamentos e estação de trabalho ao final de cada turno.
  5. Aplicar técnicas de corte que maximizem o aproveitamento da carne e minimizem perdas.
  6. Verificar visualmente a qualidade da carne durante o processo de desossa.
  7. Operar serras elétricas e facas afiadas mantendo os equipamentos em condições adequadas.
  8. Seguir rigorosamente os procedimentos de higiene e segurança alimentar da área.
  9. Registrar dados de produção como quantidade processada e ocorrências do turno.
  10. Utilizar equipamentos de proteção individual durante todas as etapas da atividade.
  11. Adaptar o ritmo de trabalho às variações de volume de produção da linha.
  12. Manter a organização dos materiais e ferramentas na estação de desossa.
  13. Reportar anomalias ou problemas de qualidade identificados nas peças.

CONHECIMENTOS

  • CARNES E CARCAÇAS DE ABATE: principais tipos de animais processados como boi, porco e frango e suas partes principais
  • ESTRUTURA ÓSSEA E MUSCULAR: localização dos ossos principais dentro das peças de carne
  • FERRAMENTAS DE DESOSSA: tipos de facas, ganchos, afiadores e equipamentos usados no dia a dia
  • TÉCNICAS DE SEPARAÇÃO DE OSSOS: formas de tirar os ossos da carne sem estragar o produto
  • HIGIENE NO MANUSEIO DE CARNES: cuidados de limpeza das mãos, roupa e área de trabalho
  • SEGURANÇA COM FERRAMENTAS CORTANTES: cuidados para evitar cortes e acidentes durante o trabalho
  • ORGANIZAÇÃO DO POSTO DE DESOSSA: arrumação das peças, ossos e ferramentas no local de trabalho
  • CONTROLE VISUAL DA CARNE: verificação simples da qualidade da peça depois de tirar os ossos

 Ocupações relacionadas

Desossador faz parte da família 'Magarefes e afins' (CBO 8485), que tem 4 ocupações relacionadas.

Açougueiro
R$ 2.739
Magarefe
R$ 2.571
Abatedor
R$ 2.420

 Perguntas frequentes sobre Desossador em Promissão/SP

Quanto ganha Desossador em Promissão/SP?

O salário de referência de Desossador em Promissão/SP é R$ 3.735/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$3.310 e R$4.301, jornada típica de 44h semanais, com base em 372 vínculos. Rotatividade (turnover anualizado): entre 30% e 60%

Qual a carga horária para Desossador em Promissão/SP?

44hs semanais.

Qual a rotatividade para Desossador em Promissão/SP?

entre 30% e 60%

Como está o emprego para Desossador em Promissão/SP?

Houve a contratação formal de 58 trabalhadores para esta ocupação em Promissão/SP, nos últimos 6 meses.

Qual o salário base (não só de admissão) de Desossador em Promissão/SP?

Considerando todos os profissionais já empregados na função, a mediana do salário-base de Desossador em Promissão/SP é R$ 3.735, 25% a mais que a mediana de admissão (R$ 2.987). Este valor não inclui horas extras, comissões variáveis ou benefícios.

Como o salário de Desossador em Promissão/SP se compara à média nacional?

O salário-base de Desossador em Promissão/SP (R$ 3.735) é 18% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 3.159).

Qual o código CBO de Desossador?

O código CBO de Desossador é 848515.

Qual a mediana salarial de Desossador em Promissão/SP?

A mediana salarial de Desossador em Promissão/SP é R$3.735/mês. A metade dos profissionais ganha entre R$3.310 (1º quartil) e R$4.301 (3º quartil).

Por que a Mentoring usa mediana e não média?

Porque a mediana não é distorcida por um pequeno número de salários muito altos ou muito baixos: metade dos profissionais ganha até esse valor, metade ganha mais. A média aritmética pode subir bastante puxada por poucos salários extremos, sem representar o típico da categoria.

Qual a média de idade de quem trabalha como Desossador em Promissão/SP?

A média de idade de Desossador em Promissão/SP é 35,0 anos, com tempo médio de empresa de 5,4 anos.

Qual a distribuição por sexo de Desossador em Promissão/SP?

7,0% são mulheres e 93,0% são homens em Desossador em Promissão/SP.

Qual o nível de escolaridade mais comum de Desossador em Promissão/SP?

Distribuição por escolaridade de Desossador em Promissão/SP: 38,2% ensino fundamental, 57,7% ensino médio, 0,0% ensino superior e 0,0% pós-graduação.

Qual o saldo de vagas para Desossador em Promissão/SP?

Nos últimos 6 meses, Desossador em Promissão/SP teve 58 admissões e 95 desligamentos, saldo líquido de -37 vagas.

Quanto pagar para contratar Desossador em Promissão/SP?


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Saiba Mais


 Quais regiões mais empregam Desossador?

em todo o Brasil
18.687 trabalhadores
Várzea Grande/MT
513 trabalhadores
São Paulo/SP
406 trabalhadores
Promissão/SP
372 trabalhadores
Tangará da Serra/MT
328 trabalhadores
Contagem/MG
265 trabalhadores
Bataguassu/MS
257 trabalhadores
Estrela d'Oeste/SP
248 trabalhadores
Palmeiras de Goiás/GO
215 trabalhadores
Goiânia/GO
209 trabalhadores
Mineiros/GO
208 trabalhadores
Recife/PE
207 trabalhadores
Sinop/MT
207 trabalhadores
Rolim de Moura/RO
202 trabalhadores
Chupinguaia/RO
199 trabalhadores
Belo Horizonte/MG
194 trabalhadores
Xinguara/PA
185 trabalhadores
Encantado/RS
181 trabalhadores
Pirapozinho/SP
166 trabalhadores
Ji-Paraná/RO
160 trabalhadores
Campo Grande/MS
160 trabalhadores
Araguari/MG
152 trabalhadores
Imperatriz/MA
147 trabalhadores
Rondonópolis/MT
137 trabalhadores
Castanhal/PA
134 trabalhadores
Manaus/AM
129 trabalhadores
Bagé/RS
125 trabalhadores
Alegrete/RS
122 trabalhadores
Araguaína/TO
115 trabalhadores