Mercadômetro

Desossador

Fonte: RAIS/CAGED/eSocial/Mentoring · Atualizado em 23/09/2026 · Como calculamos

 Quanto ganha Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR? Veja o salário

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O salário de referência de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR é R$ 3.583/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$3.276 e R$3.793, jornada típica de 44h semanais, com base em 48 vínculos.

Salário base, carga horária e rotatividade de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR

 Salário Base

R$ 3.583
mensais

 Carga horária

44 hs
semanais

 Rotatividade❔

maior que
70%

 Faixa salarial de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR
1º Quartil

R$ 3.276

25% ganham até este valor

Mediana

R$ 3.583

metade acima, metade abaixo

3º Quartil

R$ 3.793

25% ganham mais que este valor

ReferênciaMensalAnualSemanalPor hora
3º QuartilR$ 3.793R$ 45.516R$ 875R$ 19,89
MedianaR$ 3.583R$ 42.996R$ 827R$ 18,79
1º QuartilR$ 3.276R$ 39.312R$ 756R$ 17,18
 O valor de salário-base acima representa o salário-base contratual declarado, sem incluir horas extras, comissões variáveis ou benefícios.


 Faixa de Rotatividade (turnover anualizado): maior que 70%.
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O salário-base de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR (R$ 3.583) é 14% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 3.140).

 Perfil de quem trabalha como Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR
Média de idade

36,9 anos

Tempo de empresa

4,4 anos

Sexo
Feminino
♀
2,1%
Masculino
♂
97,9%
Escolaridade
Fundamental — 54,1%
Médio — 39,6%
Superior — 0,0%
Pós-graduação — 0,0%
 Salário base, rendimento total e valores de contratação por nível de senioridade para Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR

Estrutura de níveis calculada a partir do painel de mais de 10 mil cargos da Mentoring — a mesma base usada no Search.

Nível1º QuartilMediana3º QuartilIdade médiaTempo de empresaTrabalhadoresTurnover
Nível IR$ •••••R$ •••••R$ ••••••••••••48••%
🔒
Valores detalhados por nível
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Ver planos
 Mercado de trabalho para Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR

Movimentação formal nos últimos 6 meses.

Admissões

17

Desligamentos

28

Saldo líquido

-11


 Consulta realizada através da Pesquisa Salarial da Mentoring. Esta página foi gerada em 23/09/2026.



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 O que faz Desossador? Atividades, competências e conhecimentos

Desossador está classificado no grupo ocupacional OPERADORES — conjunto de cargos com semelhanças relevantes em complexidade do trabalho, responsabilidades essenciais, senioridade e requisitos exigidos. Saiba mais sobre avaliação e classificação de cargos.

GRUPO OCUPACIONAL

  • OPERADORES

COMPETÊNCIAS

  • ATENÇÃO CONCENTRADA: Capacidade de focar e manter integralmente a atenção em tarefas de precisão e identifica riscos que podem ocorrer durante sua atividade
  • SEGUIR PROCEDIMENTOS: Compreende e segue políticas prescritas e procedimentos, mesmo quando é inconveniente fazê-lo. Necessita deste direcionamento para agir.
  • FOCO EM QUALIDADE: Busca permanente os padrões de qualidade, com capacidade de perceber melhorias para atender os objetivos da sua área e a satisfação dos clientes.
  • ORGANIZAÇÃO: Organiza-se de acordo com o ritmo e exigência do trabalho e mantém sua estação de trabalho arrumada e limpa, bem como ordena os materiais e ferramentas de trabalho necessários para realizar sua atividades
  • FLEXIBILIDADE: Capacidade para aceitar, trabalhar e adaptar-se com facilidade a novas e variadas situações, propostas e sugestões sendo flexível e prestativo em sua atuação com foco no resultado.

ATRIBUIÇÕES

  1. Realizar a desossa manual de carcaças bovinas, suínas ou avícolas com uso de facas e serras específicas.
  2. Separar cortes de carne conforme padrões de qualidade e rendimento estabelecidos.
  3. Remover ossos e cartilagens sem danificar a carne ou comprometer o produto final.
  4. Higienizar ferramentas, equipamentos e estação de trabalho ao final de cada turno.
  5. Aplicar técnicas de corte que maximizem o aproveitamento da carne e minimizem perdas.
  6. Verificar visualmente a qualidade da carne durante o processo de desossa.
  7. Operar serras elétricas e facas afiadas mantendo os equipamentos em condições adequadas.
  8. Seguir rigorosamente os procedimentos de higiene e segurança alimentar da área.
  9. Registrar dados de produção como quantidade processada e ocorrências do turno.
  10. Utilizar equipamentos de proteção individual durante todas as etapas da atividade.
  11. Adaptar o ritmo de trabalho às variações de volume de produção da linha.
  12. Manter a organização dos materiais e ferramentas na estação de desossa.
  13. Reportar anomalias ou problemas de qualidade identificados nas peças.

CONHECIMENTOS

  • CARNES E CARCAÇAS DE ABATE: principais tipos de animais processados como boi, porco e frango e suas partes principais
  • ESTRUTURA ÓSSEA E MUSCULAR: localização dos ossos principais dentro das peças de carne
  • FERRAMENTAS DE DESOSSA: tipos de facas, ganchos, afiadores e equipamentos usados no dia a dia
  • TÉCNICAS DE SEPARAÇÃO DE OSSOS: formas de tirar os ossos da carne sem estragar o produto
  • HIGIENE NO MANUSEIO DE CARNES: cuidados de limpeza das mãos, roupa e área de trabalho
  • SEGURANÇA COM FERRAMENTAS CORTANTES: cuidados para evitar cortes e acidentes durante o trabalho
  • ORGANIZAÇÃO DO POSTO DE DESOSSA: arrumação das peças, ossos e ferramentas no local de trabalho
  • CONTROLE VISUAL DA CARNE: verificação simples da qualidade da peça depois de tirar os ossos

 Ocupações relacionadas

Desossador faz parte da família 'Magarefes e afins' (CBO 8485), que tem 4 ocupações relacionadas.

Açougueiro
R$ 2.801
Magarefe
R$ 2.655
Abatedor
R$ 2.428

 Perguntas frequentes sobre Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR

Quanto ganha Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

O salário de referência de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR é R$ 3.583/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$3.276 e R$3.793, jornada típica de 44h semanais, com base em 48 vínculos. Rotatividade (turnover anualizado): maior que 70%

Qual a carga horária para Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

44hs semanais.

Qual a rotatividade para Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

maior que 70%

Como está o emprego para Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

Houve a contratação formal de 17 trabalhadores para esta ocupação em São Miguel do Iguaçu/PR, nos últimos 6 meses.

Qual o salário base (não só de admissão) de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

Considerando todos os profissionais já empregados na função, a mediana do salário-base de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR é R$ 3.583, 32% a mais que a mediana de admissão (R$ 2.720). Este valor não inclui horas extras, comissões variáveis ou benefícios.

Como o salário de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR se compara à média nacional?

O salário-base de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR (R$ 3.583) é 14% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 3.140).

Qual o código CBO de Desossador?

O código CBO de Desossador é 848515.

Qual a mediana salarial de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

A mediana salarial de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR é R$3.583/mês. A metade dos profissionais ganha entre R$3.276 (1º quartil) e R$3.793 (3º quartil).

Por que a Mentoring usa mediana e não média?

Porque a mediana não é distorcida por um pequeno número de salários muito altos ou muito baixos: metade dos profissionais ganha até esse valor, metade ganha mais. A média aritmética pode subir bastante puxada por poucos salários extremos, sem representar o típico da categoria.

Qual a média de idade de quem trabalha como Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

A média de idade de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR é 36,9 anos, com tempo médio de empresa de 4,4 anos.

Qual a distribuição por sexo de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

2,1% são mulheres e 97,9% são homens em Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR.

Qual o nível de escolaridade mais comum de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

Distribuição por escolaridade de Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR: 54,1% ensino fundamental, 39,6% ensino médio, 0,0% ensino superior e 0,0% pós-graduação.

Qual o saldo de vagas para Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?

Nos últimos 6 meses, Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR teve 17 admissões e 28 desligamentos, saldo líquido de -11 vagas.

Quanto pagar para contratar Desossador em São Miguel do Iguaçu/PR?


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 Quais regiões mais empregam Desossador?

em todo o Brasil
18.065 trabalhadores
Várzea Grande/MT
453 trabalhadores
São Paulo/SP
401 trabalhadores
Promissão/SP
324 trabalhadores
Contagem/MG
289 trabalhadores
Encantado/RS
228 trabalhadores
Sinop/MT
222 trabalhadores
Goiânia/GO
222 trabalhadores
Estrela d'Oeste/SP
210 trabalhadores
Belo Horizonte/MG
192 trabalhadores
Palmeiras de Goiás/GO
188 trabalhadores
Xinguara/PA
181 trabalhadores
Inhumas/GO
177 trabalhadores
Rolim de Moura/RO
176 trabalhadores
Recife/PE
170 trabalhadores
Pirapozinho/SP
163 trabalhadores
Ji-Paraná/RO
157 trabalhadores
Campo Grande/MS
149 trabalhadores
Araguari/MG
139 trabalhadores
Rondonópolis/MT
138 trabalhadores
Bataguassu/MS
136 trabalhadores
Tangará da Serra/MT
135 trabalhadores
Curitiba/PR
133 trabalhadores
Castanhal/PA
131 trabalhadores
Imperatriz/MA
130 trabalhadores
Manaus/AM
114 trabalhadores
Harmonia/RS
114 trabalhadores
Chupinguaia/RO
106 trabalhadores
Colíder/MT
105 trabalhadores