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Açougueiro

Fonte: RAIS/CAGED/eSocial/Mentoring · Atualizado em 23/09/2026 · Como calculamos


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 O que faz Açougueiro? Atividades, competências e conhecimentos

Açougueiro está classificado no grupo ocupacional AUXILIARES — conjunto de cargos com semelhanças relevantes em complexidade do trabalho, responsabilidades essenciais, senioridade e requisitos exigidos. Saiba mais sobre avaliação e classificação de cargos.

GRUPO OCUPACIONAL

  • AUXILIARES

COMPETÊNCIAS

  • AGILIDADE: Capacidade de otimizar as atribuições e atender os objetivos propostos
  • COLABORAÇÃO: Trabalha com outros de forma colaborativa, com diálogo aberto e compartilhamento de ideias
  • IDENTIFICAÇÃO DE PROBLEMAS: Habilidade em identificar problemas, suas causas e consequências e buscar formas de resolver em conjunto com colegas e/ou superior.
  • SEGUIR PROCEDIMENTOS: Compreende e segue políticas prescritas e procedimentos, mesmo quando é inconveniente fazê-lo. Necessita deste direcionamento para agir.
  • SENSO DE URGÊNCIA: Colocar ideias em prática, mesmo que ainda não estejam precisamente definidas, e correr riscos calculados. Reconhecer as necessidades da situação e do momento, compreendendo que o erro é uma etapa do aprendizado.

ATRIBUIÇÕES

  1. Realizar o corte de carnes bovinas, suínas, de frango e peixe.
  2. Temperar as carnes conforme padrões estabelecidos para as refeições.
  3. Porcionar as carnes preparadas para distribuição.
  4. Armazenar adequadamente as carnes em local refrigerado.
  5. Organizar o ambiente de trabalho do açougue diariamente.
  6. Executar a limpeza e higiene do local de preparo de carnes.
  7. Operar equipamentos de corte e processamento de carnes.
  8. Preservar e manter máquinas e ferramentas sob sua responsabilidade.
  9. Utilizar corretamente os Equipamentos de Proteção Individual.
  10. Seguir orientações do superior imediato nas tarefas operacionais.
  11. Cumprir normas e procedimentos de higiene e segurança alimentar.
  12. Realizar suporte operacional em áreas internas do açougue.
  13. Verificar a qualidade visual das carnes antes do preparo.
  14. Descartar resíduos de forma adequada e segura.

CONHECIMENTOS

  • TIPOS DE CARNES: principais carnes bovinas, suínas, aves e derivados vendidos em açougues
  • CORTES DE CARNE: partes dos animais e como são divididas para venda e preparo
  • HIGIENE NO AÇOUGUE: cuidados básicos de limpeza do ambiente, equipamentos e carnes
  • FERRAMENTAS DE CORTE: facas, serras e outros instrumentos usados no dia a dia do açougue
  • CONSERVAÇÃO DE CARNES: formas de guardar carnes frescas, resfriadas e congeladas
  • PESAGEM E PORCIONAMENTO: uso de balanças e divisão das peças conforme o pedido
  • EMBALAGEM DE PRODUTOS: materiais e jeitos de embalar carnes para venda
  • SEGURANÇA COM EQUIPAMENTOS: cuidados para evitar acidentes com facas e máquinas afiadas

 Ocupações relacionadas

Açougueiro faz parte da família 'Magarefes e afins' (CBO 8485), que tem 4 ocupações relacionadas.

Magarefe
R$ 2.655
Abatedor
R$ 2.428
Desossador
R$ 3.140

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 Quais regiões mais empregam Açougueiro?

em todo o Brasil
241.115 trabalhadores
São Paulo/SP
15.486 trabalhadores
Rio de Janeiro/RJ
6.029 trabalhadores
Brasília/DF
4.416 trabalhadores
Belo Horizonte/MG
3.963 trabalhadores
Curitiba/PR
2.890 trabalhadores
Goiânia/GO
2.594 trabalhadores
Manaus/AM
2.577 trabalhadores
Fortaleza/CE
2.240 trabalhadores
Salvador/BA
2.094 trabalhadores
Guarulhos/SP
2.009 trabalhadores
Campinas/SP
1.692 trabalhadores
Porto Alegre/RS
1.539 trabalhadores
Campo Grande/MS
1.525 trabalhadores
Uberlândia/MG
1.517 trabalhadores
Sorocaba/SP
1.308 trabalhadores
São José dos Campos/SP
1.182 trabalhadores
Duque de Caxias/RJ
1.170 trabalhadores
Londrina/PR
1.143 trabalhadores
Contagem/MG
1.108 trabalhadores
São Bernardo do Campo/SP
1.067 trabalhadores
Recife/PE
1.009 trabalhadores
Cuiabá/MT
1.003 trabalhadores
Osasco/SP
979 trabalhadores
Maringá/PR
926 trabalhadores
Santo André/SP
914 trabalhadores
Ribeirão Preto/SP
886 trabalhadores
Belém/PA
884 trabalhadores
Piracicaba/SP
861 trabalhadores