Mercadômetro

Retalhador de carne

Fonte: RAIS/CAGED/eSocial/Mentoring · Atualizado em 23/09/2026 · Como calculamos

 Quanto ganha Retalhador de carne em José Bonifácio/SP? Veja o salário

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O salário de referência de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP é R$ 2.572/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$2.453 e R$2.627, jornada típica de 44h semanais, com base em 105 vínculos.

Salário base, carga horária e rotatividade de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP

 Salário Base

R$ 2.572
mensais

 Carga horária

44 hs
semanais

 Rotatividade❔

entre
0% e 30%

 Faixa salarial de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP
1º Quartil

R$ 2.453

25% ganham até este valor

Mediana

R$ 2.572

metade acima, metade abaixo

3º Quartil

R$ 2.627

25% ganham mais que este valor

ReferênciaMensalAnualSemanalPor hora
3º QuartilR$ 2.627R$ 31.524R$ 606R$ 13,78
MedianaR$ 2.572R$ 30.864R$ 594R$ 13,49
1º QuartilR$ 2.453R$ 29.436R$ 566R$ 12,87
 O valor de salário-base acima representa o salário-base contratual declarado, sem incluir horas extras, comissões variáveis ou benefícios.


 Faixa de Rotatividade (turnover anualizado): entre 0% e 30%.
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O salário-base de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP (R$ 2.572) é 6% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 2.422).

 Perfil de quem trabalha como Retalhador de carne em José Bonifácio/SP
Média de idade

39,9 anos

Tempo de empresa

9,6 anos

Sexo
Feminino
♀
70,5%
Masculino
♂
29,5%
Escolaridade
Fundamental — 43,8%
Médio — 54,2%
Superior — 0,0%
Pós-graduação — 0,0%
 Salário base, rendimento total e valores de contratação por nível de senioridade para Retalhador de carne em José Bonifácio/SP

Estrutura de níveis calculada a partir do painel de mais de 10 mil cargos da Mentoring — a mesma base usada no Search.

Nível1º QuartilMediana3º QuartilIdade médiaTempo de empresaTrabalhadoresTurnover
Nível IR$ •••••R$ •••••R$ ••••••••••••105••%
🔒
Valores detalhados por nível
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Ver planos
 Mercado de trabalho para Retalhador de carne em José Bonifácio/SP

Movimentação formal nos últimos 6 meses.

Admissões

6

Desligamentos

14

Saldo líquido

-8


 Consulta realizada através da Pesquisa Salarial da Mentoring. Esta página foi gerada em 23/09/2026.



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 O que faz Retalhador de carne? Atividades, competências e conhecimentos

Retalhador de carne está classificado no grupo ocupacional OPERADORES — conjunto de cargos com semelhanças relevantes em complexidade do trabalho, responsabilidades essenciais, senioridade e requisitos exigidos. Saiba mais sobre avaliação e classificação de cargos.

GRUPO OCUPACIONAL

  • OPERADORES

COMPETÊNCIAS

  • ATENÇÃO CONCENTRADA: Capacidade de focar e manter integralmente a atenção em tarefas de precisão e identifica riscos que podem ocorrer durante sua atividade
  • SEGUIR PROCEDIMENTOS: Compreende e segue políticas prescritas e procedimentos, mesmo quando é inconveniente fazê-lo. Necessita deste direcionamento para agir.
  • FOCO EM QUALIDADE: Busca permanente os padrões de qualidade, com capacidade de perceber melhorias para atender os objetivos da sua área e a satisfação dos clientes.
  • ORGANIZAÇÃO: Organiza-se de acordo com o ritmo e exigência do trabalho e mantém sua estação de trabalho arrumada e limpa, bem como ordena os materiais e ferramentas de trabalho necessários para realizar sua atividades
  • CAPACIDADE DE RESOLVER PROBLEMAS: Ser capaz de resolver uma gama de problemas dos clientes ou da área, coletando e analisando informações para discutir soluções e chegar à mais adequada delas.

ATRIBUIÇÕES

  1. Cortar carnes em porções padronizadas utilizando facas e serras elétricas.
  2. Desossar peças inteiras de carne bovina, suína e avícola conforme demanda.
  3. Separar e classificar cortes por tipo, qualidade e destino comercial.
  4. Higienizar bancadas, equipamentos e ferramentas após cada operação de corte.
  5. Operar moedores, serras de fita e balanças de precisão na preparação de carnes.
  6. Verificar temperatura e estado de conservação das carnes antes do processamento.
  7. Embalar cortes em bandejas ou a vácuo seguindo padrões de apresentação.
  8. Aplicar técnicas de amaciamento e temperagem em peças específicas.
  9. Manter estoque organizado de carnes frescas e processadas no setor.
  10. Registrar quantidades processadas e descartes para controle de produção.
  11. Seguir rigorosamente normas de segurança alimentar e uso de EPIs.
  12. Atender pedidos de clientes internos ajustando cortes conforme solicitação.
  13. Realizar afiação e manutenção básica de facas e equipamentos de corte.
  14. Isolar e descartar partes impróprias para consumo de acordo com critérios técnicos.

CONHECIMENTOS

  • CORTES DE CARNE: identificação dos diferentes cortes conforme a peça do animal
  • TÉCNICAS DE CORTE E DESOSSA: uso correto da faca pra separar cada parte
  • HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR: cuidados de limpeza e temperatura no manuseio da carne
  • USO E AFIAÇÃO DE FACAS E EQUIPAMENTOS DE CORTE: manutenção básica das ferramentas
  • PESAGEM E EMBALAGEM: controle de peso e identificação do produto cortado
  • SEGURANÇA NO TRABALHO EM AMBIENTE FRIO E COM EQUIPAMENTOS CORTANTES:
  • CLASSIFICAÇÃO E SEPARAÇÃO DE CORTES CONFORME DESTINO (VENDA, INDUSTRIALIZAÇÃO):

 Ocupações relacionadas

Retalhador de carne faz parte da família 'Magarefes e afins' (CBO 8485), que tem 4 ocupações relacionadas.

Açougueiro
R$ 2.801
Magarefe
R$ 2.655
Abatedor
R$ 2.428
Desossador
R$ 3.140

 Perguntas frequentes sobre Retalhador de carne em José Bonifácio/SP

Quanto ganha Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

O salário de referência de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP é R$ 2.572/mês (mediana), com metade dos profissionais entre R$2.453 e R$2.627, jornada típica de 44h semanais, com base em 105 vínculos. Rotatividade (turnover anualizado): entre 0% e 30%

Qual a carga horária para Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

44hs semanais.

Qual a rotatividade para Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

entre 0% e 30%

Como está o emprego para Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

Houve a contratação formal de 6 trabalhadores para esta ocupação em José Bonifácio/SP, nos últimos 6 meses.

Qual o salário base (não só de admissão) de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

Considerando todos os profissionais já empregados na função, a mediana do salário-base de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP é R$ 2.572, 39% a mais que a mediana de admissão (R$ 1.849). Este valor não inclui horas extras, comissões variáveis ou benefícios.

Como o salário de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP se compara à média nacional?

O salário-base de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP (R$ 2.572) é 6% acima da média nacional da mesma ocupação (R$ 2.422).

Qual o código CBO de Retalhador de carne?

O código CBO de Retalhador de carne é 848525.

Qual a mediana salarial de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

A mediana salarial de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP é R$2.572/mês. A metade dos profissionais ganha entre R$2.453 (1º quartil) e R$2.627 (3º quartil).

Por que a Mentoring usa mediana e não média?

Porque a mediana não é distorcida por um pequeno número de salários muito altos ou muito baixos: metade dos profissionais ganha até esse valor, metade ganha mais. A média aritmética pode subir bastante puxada por poucos salários extremos, sem representar o típico da categoria.

Qual a média de idade de quem trabalha como Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

A média de idade de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP é 39,9 anos, com tempo médio de empresa de 9,6 anos.

Qual a distribuição por sexo de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

70,5% são mulheres e 29,5% são homens em Retalhador de carne em José Bonifácio/SP.

Qual o nível de escolaridade mais comum de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

Distribuição por escolaridade de Retalhador de carne em José Bonifácio/SP: 43,8% ensino fundamental, 54,2% ensino médio, 0,0% ensino superior e 0,0% pós-graduação.

Qual o saldo de vagas para Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?

Nos últimos 6 meses, Retalhador de carne em José Bonifácio/SP teve 6 admissões e 14 desligamentos, saldo líquido de -8 vagas.

Quanto pagar para contratar Retalhador de carne em José Bonifácio/SP?


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Saiba Mais


 Quais regiões mais empregam Retalhador de carne?

em todo o Brasil
37.489 trabalhadores
Matelândia/PR
3.170 trabalhadores
Cascavel/PR
2.712 trabalhadores
Sete Lagoas/MG
1.428 trabalhadores
Pato Branco/PR
1.236 trabalhadores
Marechal Cândido Rondon/PR
1.049 trabalhadores
Rolândia/PR
1.002 trabalhadores
Várzea Grande/MT
961 trabalhadores
Soledade/RS
891 trabalhadores
Itapejara d'Oeste/PR
744 trabalhadores
Frederico Westphalen/RS
631 trabalhadores
São Miguel do Iguaçu/PR
597 trabalhadores
Promissão/SP
595 trabalhadores
Sorriso/MT
522 trabalhadores
Westfália/RS
520 trabalhadores
Jaru/RO
518 trabalhadores
Araguari/MG
443 trabalhadores
Campo Grande/MS
438 trabalhadores
Aparecida do Taboado/MS
413 trabalhadores
Palmas/PR
400 trabalhadores
Castanhal/PA
380 trabalhadores
Tangará da Serra/MT
358 trabalhadores
Rondonópolis/MT
339 trabalhadores
Palmeiras de Goiás/GO
302 trabalhadores
Rolim de Moura/RO
297 trabalhadores
Bataguassu/MS
267 trabalhadores
Inhumas/GO
254 trabalhadores
Aparecida d'Oeste/SP
253 trabalhadores
Boa Vista/RR
242 trabalhadores
Xinguara/PA
219 trabalhadores