Quanto ganha Chefe de cozinha em Fortaleza/CE?

Q: Quanto ganha Chefe de cozinha em Fortaleza/CE?

O salário médio (admissão) para Chefe de cozinha em Fortaleza/CE é R$ 2.181, com uma carga horária típica de 44hs semanais. Rotatividade (turnover anualizado): entre 30% e 60%

Q: Qual o salário de Chefe de cozinha em Fortaleza/CE?

O salário médio (admissão) para Chefe de cozinha em Fortaleza/CE é R$ 2.181, com uma carga horária típica de 44hs semanais. Rotatividade (turnover anualizado): entre 30% e 60%

Q: Como está o emprego para Chefe de cozinha em Fortaleza/CE?

Houve a contratação formal de 114 trabalhadores para esta ocupação em Fortaleza/CE, nos últimos 6 meses.

Q: Qual o salário base (não só de admissão) de Chefe de cozinha em Fortaleza/CE?

Considerando todos os profissionais já empregados na função, o salário-base médio geral de Chefe de cozinha em Fortaleza/CE é R$ 2.956, 36% a mais que o salário de admissão (R$ 2.181). Este valor não inclui horas extras, comissões variáveis ou benefícios.

Salário base, salário de admissão, carga horária e rotatividade de Chefe de cozinha em Fortaleza/CE

Salário Base

R$ 2.956
mensais

Salário de Admissão

R$ 2.181
mensais

Carga horária

44 hs
semanais

Rotatividade^❔

entre
30% e 60%

O salário-base médio de admissão para Chefe de cozinha em Fortaleza/CE é R$ 2.181, com uma carga horária típica de 44hs semanais.
Considerando todos os profissionais já empregados na função (não só os recém-contratados), o salário-base médio geral de Chefe de cozinha em Fortaleza/CE é R$ 2.956 — 36% a mais que o salário de admissão. Este valor representa o salário-base contratual declarado, reajustado pela inflação da categoria, sem incluir horas extras, comissões variáveis ou benefícios.

Faixa de Rotatividade (turnover anualizado): entre 30% e 60%.
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O salário-base de admissão para Chefe de cozinha em Fortaleza/CE está 16% abaixo da média nacional para a mesma ocupação (R$ 2.600). Fortaleza/CE é a 6ª cidade que mais emprega Chefe de cozinha no Brasil, entre 265 municípios com dados.

Como está o emprego para Chefe de cozinha em Fortaleza/CE?

Houve a contratação formal de 114 trabalhadores para esta ocupação em Fortaleza/CE, nos últimos 6 meses.

Consulta realizada através da Pesquisa Salarial da Mentoring. Esta página foi gerada em 06/07/2026.

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Quais as atividades de Chefe de cozinha?

Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), Chefe de cozinha pertence ao grande grupo 'Profissionais das ciências e das artes', subgrupo principal 'Profissionais em gastronomia', subgrupo 'Profissionais em gastronomia e serviços de alimentação' e família 'Chefes de cozinha e afins' (CBO 2711).

CRIAR PRATOS

Criar receitas
Elaborar ficha técnica de receitas
Testar receitas
Adaptar receitas
Degustar produção culinária
Pesquisar novas técnicas, tecnologicas e produtos
Criar apresentação
Finalizar pratos

ELABORAR CARDÁPIO

Analisar conceito do empreendimento gastronômico
Identificar público-alvo
Identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima
Identificar tendências
Avaliar capacidade de produção (funcionários/estrutura)
Avaliar custo benefício
Sugerir harmonização vinho/cardápio

GERENCIAR BRIGADA DE COZINHA

Definir perfil de pessoal
Participar da seleção de pessoal
Dimencionar equipe de trabalho
Planejar escala de folga
Definir escala de atividade
Distribuir tarefas
Orientar execução do serviço
Controlar cumprimento de horário
Intermediar informações entre equipe e superiores/clientes
Dispensar funcionários
Propor dispensa de funcionários

PREPARAR ALIMENTOS

Organizar pedidos
Controlar preparação dos alimentos
Controlar marcha e saída (pedidos)
Checar processos de preparo e finalização

CAPACITAR FUNCIONÁRIOS

Detectar necessidade de capacitação
Avaliar desempenho da equipe
Propor capacitação
Capacitar pessoal
Identificar talentos
Desenvolver talentos
Controlar produtividade da equipe
Propor promoções
Formatar treinamento
Ministrar treinamento

GERENCIAR ESTOQUES

Visitar fornecedores
Pesquisar preços
Elaborar lista de matéria prima
Comprar matéria prima
Conferir matéria prima recebida
Selecionar matéria prima
Requisitar matéria prima
Verificar condições de armazenamento
Verificar validade de matéria prima e produto estocado
Controlar consumo de matéria prima
Criar estratégias de giro de estoque

PLANEJAR ROTINAS DE TRABALHO

Sugerir compra de materiais
Requisitar equipamentos e utensílios
Verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios
Controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança
Avaliar novos equipamentos e utensílios
Checar agenda de eventos e reservas
Participar de elaboração de projeto de cozinha
Definir leiaute de praças
Prestar consultoria

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

Demonstrar senso de organização
Demonstrar liderança
Delegar tarefas
Trabalhar em equipe
Demonstrar criatividade
Controlar situações adversas
Demonstrar capacidade de improvisação
Demonstrar auto-controle
Multiplicar talentos
Demonstrar senso estético
Discriminar odores
Demonstrar paladar apurado

Ocupações relacionadas

Chefe de cozinha faz parte da família 'Chefes de cozinha e afins' (CBO 2711) e tem salário-base de admissão 2% acima da média das 2 ocupações dessa família.

Tecnólogo em gastronomia
R$ 2.505

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Quais regiões mais empregam Chefe de cozinha?

em todo o Brasil
27.315 trabalhadores

São Paulo/SP
4.415 trabalhadores

Rio de Janeiro/RJ
1.945 trabalhadores

Belo Horizonte/MG
832 trabalhadores

Curitiba/PR
768 trabalhadores

Brasília/DF
619 trabalhadores

Fortaleza/CE
506 trabalhadores

Campinas/SP
414 trabalhadores

Goiânia/GO
404 trabalhadores

Porto Alegre/RS
402 trabalhadores

Macaé/RJ
399 trabalhadores

Salvador/BA
379 trabalhadores

Recife/PE
372 trabalhadores

Manaus/AM
360 trabalhadores

Florianópolis/SC
343 trabalhadores

Guarulhos/SP
223 trabalhadores

Barueri/SP
216 trabalhadores

Belém/PA
204 trabalhadores

Natal/RN
193 trabalhadores

João Pessoa/PB
193 trabalhadores

Santo André/SP
187 trabalhadores

Vitória/ES
181 trabalhadores

Sorocaba/SP
171 trabalhadores

Ribeirão Preto/SP
167 trabalhadores

Maceió/AL
154 trabalhadores

Campo Grande/MS
154 trabalhadores

Joinville/SC
147 trabalhadores

Cuiabá/MT
144 trabalhadores

Aracaju/SE
140 trabalhadores

Uberlândia/MG
133 trabalhadores